Vins Sauternes Château Filhot - Le Trianon de Filhot - 2002

Avis Viniou

Le Château Filhot, situé dans l'appellation prestigieuse de Sauternes AOC, nous offre un rosé moelleux avec sa cuvée Le Trianon de Filhot 2002. Bien que Sauternes soit principalement connu pour ses vins blancs liquoreux, ce rosé se démarque par sa douceur et sa particularité dans une région axée sur le vin blanc doux. Ce vin présente un assemblage typique du Sauternes, essentiellement constitué de Sémillon, Sauvignon Blanc, et parfois de Muscadelle, apportant des notes florales, de miel et d'abricot sec, bien que sa classification comme rosé suggère une touche unique et expérimentale dans sa vinification.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique modéré avec une influence spécifique des brumes matinales de la rivière Ciron qui favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable aux liquoreux. Le sol y est majoritairement graveleux et argileux, idéal pour la culture des cépages typiques de la région. L’histoire de cette appellation est ancienne, et le Château Filhot, fondé au XVIIIe siècle, est un exemple classique des domaines historiques de Sauternes.

Pour un accord mets-vin, ce rosé moelleux se mariera avec un foie gras de canard poêlé, accompagné de figues rôties. Sa douceur s'accordera également avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou en dessert avec une tarte aux abricots légèrement caramelisée. Faire honneur à la région, avec un plateau de cannelés bordelais en dessert, serait également une option savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler la complexité de ses arômes sans masquer la finesse de ses saveurs sucrées.