Vins Sauternes Château Closiot - 1981

Avis Viniou

Le Château Closiot 1981 est un vin liquoreux d'exception, provenant de l'appellation Sauternes AOC, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois un peu de Muscadelle, ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1981, bien qu'ayant nécessité une attention particulière pendant la vinification à cause des conditions climatiques de l'année, a permis de produire un vin remarquablement équilibré, où l'on retrouve les signatures classiques du Sauternes : des notes de miel, d'abricot confit, de pêche et d'amande.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisé par la présence de la rivière Ciron qui crée des brouillards matinaux automnaux propices au développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble nécessaire à la production de ce type de vin. Le sol y est composé principalement de graves sur socle calcaire, offrant un excellent drainage, essentiel à la maturation des raisins.

Pour un accord mets-vin réussi, le Sauternes Château Closiot 1981 se marie merveilleusement avec du foie gras, que ce soit poêlé ou en terrine. Il accompagne également très bien les plats de la cuisine asiatique légèrement épicés, ou encore les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une Tarte Tatin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et de conserver son équilibre entre la douceur et l'acidité, garantissant une expérience gustative incomparable. Assurez-vous de l’aérer pendant une demi-heure avant dégustation pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement.