Vins Sauternes Château Yquem - Luc-saluces - 1987

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1987 est un vin blanc liquoreux prestigieux de l'appellation Sauternes, situé dans le Sauternais, une sous-région de Bordeaux, en France. Émanant de l'un des domaines les plus renommés au monde, ce millésime est une expression raffinée du savoir-faire du Château Yquem. La cuvée Luc-saluces offre un assemblage délicat, typique des Sauternes, principalement à base de Sémillon et de Sauvignon Blanc. L'année 1987, marquée par un climat capricieux avec un été frais suivi d'une arrière-saison propice au développement de la pourriture noble, a permis la production de vins harmonieux et bien équilibrés, bien que dans des volumes plus réduits.

Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, bénéficie d'un microclimat unique favorisé par la proximité des rivières Garonne et Ciron, qui contribue à la formation de brouillards matinaux essentiels au développement du Botrytis cinerea. Ce champignon magnifique concentre les sucres et les arômes des raisins, donnant naissance aux vins doux et opulents de Sauternes. Le sol gravelo-sablonneux et argilo-calcaire de la région ajoute une profondeur et une structure incomparables aux vins.

Pour sublimer ce vin exceptionnel, il est conseillé de le marier avec des mets qui équilibrent sa richesse et sa douceur. Les plats raffinés comme un foie gras poêlé, une volaille truffée ou encore des fromages bleus tel que le Roquefort lui feront honneur. Les desserts aux fruits exotiques ou à base de fruits à noyau, sans trop de sucre, peuvent également constituer un accord intéressant.

Pour en apprécier toute la complexité et la somptuosité, ce Sauternes doit être servi légèrement frais, à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra de révéler ses arômes de miel, d'abricot sec et d'épices, ainsi que sa texture veloutée en bouche.