Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes - 2001

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2001 est un vin d'exception issu de l'appellation Sauternes AOC, située dans le célèbre terroir du Sauternais, à Bordeaux. Ce millésime est particulièrement réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à un équilibre remarquable entre le sucre résiduel et l'acidité. Produit à partir de cépages typiques de la région, principalement le Sémillon, avec une contribution de Sauvignon Blanc, ce vin liquoreux présente un bouquet aromatique complexe mêlant des arômes de fruits exotiques, de miel, d'abricot sec, et des notes subtiles de vanille et d'épices, résultat de son élevage en barriques de chêne.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis cinerea, ou "pourriture noble", qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Les sols sont principalement constitués de graves sur sous-sols calcaires, permettant un bon drainage, condition essentielle à l'élaboration de ces vins élégants et puissants. Le Château d'Yquem, avec une histoire remontant au XVIe siècle, est sans doute le producteur le plus prestigieux de Sauternes, reconnu pour sa quête incessante de perfection.

Ce vin d'une grande richesse et d'une belle longévité s'accorde merveilleusement bien avec des mets fins et délicats. Pour des accords traditionnels, il peut être savouré avec du foie gras, servi en entrée sur un pain brioché ou simplement accommodé de figues fraîches. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, accentuent également son caractère. Pour un dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée sont idéales pour compléter sa douceur et sa complexité aromatique.

Pour déguster ce superbe Château d'Yquem 2001 à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler toute la finesse de ses arômes sans que l'alcool prenne le dessus. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille une heure avant pour laisser le vin respirer et ainsi profiter de sa pleine expression en bouche.