Vins Sauternes Rousset Peyraguey - Délicatesse d'Or - 2003

Avis Viniou

Le Château Rousset Peyraguey 2003, avec sa cuvée "Délicatesse d'Or", provient de l'illustre région de Sauternes dans le Bordelais, célèbre pour ses vins liquoreux d'exception. Ce vin blanc tire sa richesse du sol argilo-graveleux de cette sous-région, bénéficiant d'un terroir unique combiné à un climat océanique tempéré. L'année 2003, marquée par une chaleur exceptionnelle, a contribué à une concentration accrue des sucres et une maturité prononcée des raisins, résultant en un vin somptueux et opulent. Les cépages typiques de Sauternes tels que le Sémillon, souvent majoritaire, le Sauvignon Blanc, et un peu de Muscadelle, jouent un rôle essentiel dans la création de ce vin.

La région de Sauternes est renommée pour sa méthode de vinification, qui repose sur la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui augmente la concentration aromatique et la complexité du vin. Le climat de Sauternes participe au développement de ce phénomène naturel, favorisé par les brumes matinales de la rivière Ciron et les après-midis ensoleillés. Historiquement, la réputation de Sauternes remonte au 18ème siècle, et ces vins ont été prisés par les cours royales européennes.

Pour sublimer cette cuvée liquoreuse, envisageons des accords mets-vins qui honorent sa douceur et sa complexité. Ce Sauternes se marie superbement avec du foie gras mi-cuit, que ce soit sur toast ou en terrine. Pour les amateurs de fromages, un roquefort ou un bleu d'Auvergne intensifiera le mariage des saveurs. Enfin, pour les desserts, une tarte aux abricots ou aux fruits exotiques rehaussera ses notes d’agrumes et de miel.

Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cela préservera sa fraîcheur tout en permettant aux arômes de se déployer pleinement dans le verre. Prenez le temps de l’aérer, cela ne pourra qu’exacerber sa complexité aromatique.