Vins Sauternes Domaine L'Alliance - Sauvé des eaux - 2012

Avis Viniou

Le Domaine L'Alliance, situé dans l'appellation prestigieuse de Sauternes, nous offre ici sa cuvée "Sauvé des eaux" millésime 2012, un vin blanc moelleux qui promet une expérience gustative riche et complexe. Ce vin est issu du Sauternais, une sous-région de Bordeaux, réputée pour produire certains des meilleurs vins liquoreux du monde. La cuvée "Sauvé des eaux", comme la plupart des Sauternes, est probablement composée principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc, deux cépages classiques de cette région. Le millésime 2012 a bénéficié d'une météo favorable, marquée par un été ensoleillé et des pluies automnales qui ont favorisé le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins.

La région de Sauternes jouit d'un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales qui montent de la rivière Ciron, un phénomène crucial pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins produits ici. L'histoire de cette région est riche, avec des vignobles cultivés depuis le Moyen Âge, et elle reste l'une des plus respectées et prestigieuses pour les vins blancs liquoreux.

Pour sublimer ce Sauternes 2012, nous suggérons de l'accompagner de foie gras, dont la douceur et l'onctuosité s’harmonisent parfaitement avec les arômes sucrés et l'acidité du vin. Les fromages persillés, comme un Roquefort ou un Stilton, feront également ressortir ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience gastronomique régionale, un cannelé bordelais en dessert accentuera la complexité et la douceur du breuvage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler pleinement sa palette aromatique, tout en assurant un équilibre parfait entre fraîcheur et sucrosité.