Vins Sauternes La Croix Ducasse - 2018

Avis Viniou

Le vin La Croix Ducasse 2018 originaire de Bordeaux, précisément de la sous-région du Sauternais, est surprenant par sa couleur rouge car cette aire d'appellation est traditionnellement renommée pour ses vins blancs liquoreux. Bien qu'aucune mention spécifique de cépage ne soit fournie, il est intrigant d'imaginer un vin rouge issu de cette région privilégiée pour les vins blancs. Le millésime 2018 à Bordeaux a offert de belles conditions climatiques, avec un été chaud et sec après un printemps pluvieux, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, ce qui procure des brumes matinales favorisant habituellement le développement du botrytis. Cependant, pour un vin rouge, les impacts positifs du terroir reposeraient surtout sur une bonne maturité phénolique et des conditions adéquates pour les vignes. Les sols là-bas, souvent argilo-calcaires avec des graves en surface, offrent un drainage excellent et sont propices à l’expression complexe des fruits.

Pour accorder ce Sauternes rouge, nous pourrions envisager des mets atypiques, tels qu’un magret de canard laqué aux épices ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Ces plats mettraient en valeur la profondeur et la structure du vin, tout en lui permettant de révéler son potentiel en matière de saveurs. Un dessert, comme un fondant au chocolat contenant une touche de piment d'Espelette, pourrait aussi apporter un contraste très intéressant.

Pour une expérience olfactive et gustative optimale, il serait idéal de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra une expression équilibrée des arômes et des tanins. Ouvrir la bouteille une heure environ avant la dégustation pourrait permettre au vin de s'exprimer pleinement.