Vins Sauternes Château Des Ormes - Cuvée Prestige - 1998

Avis Viniou

Le Château Des Ormes, Cuvée Prestige 1998, est un vin liquoreux d'exception de l'appellation Sauternes AOC, situé dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages traditionnels utilisés pour les Sauternes, notamment le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ces cépages sont souvent influencés par le phénomène de la pourriture noble, qui apporte complexité et concentration en sucre au vin. Le millésime 1998 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de parvenir à une excellente maturité. Le terroir du Sauternais, composé de sols graveleux et argileux, contribue à l’élégance et à la richesse aromatique du vin.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne qui crée des brumes matinales propices au développement du botrytis cinerea (pourriture noble). L’histoire de cette région est imprégnée de tradition viticole, et le Sauternes est l'une des appellations les plus réputées au monde pour ses vins liquoreux exceptionnels, appréciés pour leur longeabilité et leur bouquet complexe.

Pour sublimer le Château Des Ormes Cuvée Prestige 1998, des accords mets-vins raffinés peuvent être envisagés. Ce vin liquoreux s'accorde merveilleusement avec un foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Il rehaussera également des plats sucrés-salés tels qu'un tajine d'agneau aux abricots. Pour une touche régionale, essayez-le avec le célèbre fromage bleu "Roquefort", dont la salinité contraste élégamment avec la douceur du Sauternes.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, tout en libérant ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs séchées, caractéristiques d'un grand Sauternes à maturité.