Vins Sauternes Château Caillou - 1996

Avis Viniou

Le Château Caillou, millésime 1996, est un vin atypique pour l'appellation Sauternes, connue principalement pour ses vins blancs liquoreux. Cependant, en vous intéressant à ce vin rouge liquoreux, vous découvrirez un nectar d'une rare intensité, marqué par la complexité et la finesse propre aux Grands Crus de Sauternes. Ce vin est élaboré dans la région de Bordeaux, reconnue mondialement pour son savoir-faire viticole exceptionnel. La saison de 1996 fût favorable à l'élaboration de vins d'une grande longévité, grâce à une année caractérisée par un climat idéal, avec des étés chauds suivis de vendanges sous des conditions optimales.

Le Sauternais, situé dans le sud de la région de Bordeaux, bénéficie d'un terroir unique. Le sol principalement composé de graves, se prête parfaitement à la culture de la vigne et à l'élaboration de vins d'une grande richesse aromatique. L'influence du climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de la rivière Ciron, permet de développer la pourriture noble, offrant des vins d'une douceur et d'une complexité rare.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge liquoreux, des accords mets-vins reflétant la richesse et l'onctuosité de ce cru s'imposent. Il sublimera des mets tels que le foie gras poêlé, dont la douceur fera écho à celle du vin. Il accompagne également merveilleusement les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits rouges qui viendront contrebalancer sa suavité.

Enfin, pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toutes ses complexités aromatiques tout en respectant son caractère liquoreux unique. Un carafage préalable peut aussi être envisagé pour libérer pleinement ses arômes.