Vins Sauternes Rayne - Madame de Rayne - 2017

Avis Viniou

Le Sauternes "Cuvée Madame de Rayne" 2017 est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux Château Rayne dans l'appellation Sauternes AOC, située dans la région de Bordeaux. Bien que la mention des cépages ne soit pas explicitement indiquée, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2017, en particulier, a montré une grande fraîcheur et une belle concentration de saveurs, en partie grâce à des conditions climatiques favorables pendant la saison de croissance. Le terroir de Sauternes est caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un bon drainage et un microclimat unique qui facilite le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentiel pour la production de ces vins liquoreux d'exception.

La région viticole de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales et des après-midis ensoleillées, parfait pour la formation du Botrytis. Les vignes plongent leurs racines dans un sol riche en graves, qui encouragent une maturation lente et équilibrée des raisins, assurant le développement des arômes complexes typiques de Sauternes. Ce paysage s’associe à une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, où le savoir-faire et la patience sont au cœur de la production.

Pour sublimer ce vin d'exception, pensez à des accords gourmands tels que le foie gras poêlé ou au torchon, qui s'harmoniseront à merveille avec la richesse et la volupté du vin. Les desserts à base de fruits tels que la tarte aux abricots ou les crêpes Suzette sont également excellents pour accompagner ce Sauternes. Pour un mariage régional, une tarte aux pommes caramélisées de Bordeaux serait un choix idéal.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la complexité aromatique et la douceur du Sauternes, sans altérer son équilibre délicat entre acidité et sucre résiduel. Laissez le vin respirer quelques minutes pour qu'il dévoile pleinement ses arômes envoûtants et sa texture onctueuse.