Vins Sauternes Château Placey - 1997

Avis Viniou

Le Château Placey 1997 est un vin blanc liquoreux, produit dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans l’appellation Sauternes AOC. Cette région est mondialement reconnue pour ses vins doux uniques. Le millésime 1997 est marqué par une belle concentration aromatique, grâce à des conditions climatiques favorables à la pourriture noble, un phénomène essentiel pour la production de Sauternes. Ce vin est probablement composé majoritairement de Sémillon, cépage qui, associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, confère des arômes de miel, d'abricot sec et de fruits exotiques.

La région de Sauternes se situe au sud de Bordeaux et bénéficie d’un microclimat particulier. La proximité de la rivière Ciron, qui se jette dans la Garonne, crée des brouillards matinaux pendant l'automne, favorisant le développement du Botrytis cinerea, ce fameux champignon qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le sol de la région est composé principalement de graves argilo-calcaires, permettant un drainage qui aide à la maturation optimale des raisins.

Pour sublimer ce Sauternes, il est idéal de le marier avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Les fromages bleus, tel que le Roquefort, se marient également parfaitement avec la douceur et la complexité de ce vin. En matière de desserts, pensez à une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, dont les saveurs caramélisées répondront bien à ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Placey 1997 à une température de 9-11°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour permettre à tous ses arômes de s'exprimer pleinement. En respectant ces conseils, vous serez comblé par la richesse et la profondeur de ce grand vin de Sauternes.