Vins Sauternes Vieux Founil

Avis Viniou

Le Vieux Founil est un vin blanc liquoreux produit dans la prestigieuse région de Sauternes, située dans le département de la Gironde en France, une des sous-régions les plus renommées de Bordeaux. Ce vin, bien que non millésimé, reflète les caractéristiques emblématiques des Sauternes. Les vins de cette appellation sont connus pour leur complexité et leur richesse aromatique, résultant d’un climat de brumes matinales suivies de chaudes après-midis, idéal pour le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Les sols y sont essentiellement argilo-calcaires et graveleux, ce qui favorise un drainage parfait, ajoutant au caractère unique de ces vins.

La région viticole de Sauternes est un haut lieu de l’art viticole français, avec une longue tradition qui remonte au Moyen Âge. Sous l'influence de l'océan Atlantique, le climat est tempéré avec des étés chauds et secs, ce qui permet aux vins d'atteindre une maturité optimale. Les vins de Sauternes se distinguent par leur bouquet luxuriant de miel, d'abricot sec et d'épices.

Pour accompagner ce Vieux Founil, optez pour des plats qui souligneront sa douceur et sa structure. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, sont un classique incontournable. Pensez également aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui équilibreront sa sucrosité. Pour le dessert, une tarte aux abricots ou une galette des Rois aux amandes pourraient sublimer l’expérience.

La dégustation d’un Sauternes nécessite une attention particulière à la température de service, afin de révéler toute sa palette aromatique sans en masquer les subtilités. Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa richesse.