Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2010 est un vin blanc liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes, située dans la région du Sauternais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc, ce millésime 2010 est réputé pour sa complexité et sa richesse. L'année 2010 a offert des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et un automne ensoleillé, favorisant le développement de la pourriture noble, indispensable à la concentration des sucres et des arômes dans les grains. Cette cuvée déploie une palette aromatique intense avec des notes de fruits confits, de miel et d'épices douces, soutenues par une acidité rafraîchissante et une texture onctueuse.
La région viticole de Sauternes est célèbre pour son microclimat unique. Les brumes matinales du Ciron, un petit affluent de la Garonne, sont essentielles pour le développement de Botrytis cinerea, une moisissure qui concentre les sucres dans les raisins sans les assécher. Les sols y sont majoritairement composés de graves, un type de sol qui assure un bon drainage et une maturation optimale des raisins. Historique et prestigieuse, l'appellation Sauternes produit parmi les plus grands vins liquoreux du monde, notamment avec des crus légendaires comme Château d'Yquem.
Pour des accords mets-vins raffinés, le Château d'Yquem 2010 se marie parfaitement avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Il accompagne également à merveille les desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou des poires pochées. Pour des accords régionaux, tentez-le avec un Roquefort ou d'autres fromages à pâte persillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. La fraîcheur soulignera son élégance et permettra d'apprécier pleinement sa complexité aromatique. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour profiter de l'évolution de ses arômes au fil de la dégustation.
