Vins Sauternes Cave Augustin Florent - 2019

Avis Viniou

Ce Sauternes 2019 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, et plus précisément du Sauternais. Bien que les détails du cépage ou de la vinification ne soient pas spécifiés, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces vins sont réputés pour leur richesse et leur complexité, résultant du développement de la pourriture noble, un processus de vinification unique qui permet aux raisins de concentrer leur sucre et leurs arômes, produisant ainsi des vins avec une belle douceur et une grande profondeur aromatique.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron, qui créent un microclimat propice à la formation de la pourriture noble. Le sol y est principalement composé de graves et d'argile, offrant un excellent drainage et contribuant à la qualité du vin. Sauternes a une riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, et est reconnu mondialement pour ses vins moelleux et intenses.

Pour accompagner ce Sauternes 2019, envisagez des accords classiques tels que le foie gras, dont la richesse se marie parfaitement avec la douceur du vin. Essayez également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui crée un contraste savoureux entre le salé du fromage et le sucré du vin. Pour une alternative sucrée, des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou aux poires fonctionneraient magnifiquement.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permet d'exprimer au mieux ses arômes et de savourer sa texture onctueuse et sa complexité aromatique.