Vins Sauternes Château Les Eyquems

Avis Viniou

Le Château Les Eyquems de l'appellation Sauternes AOC est un vin blanc liquoreux français, produit dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, on reconnaît généralement les caractéristiques communes des Sauternes, issues principalement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le terroir du Sauternais est unique, grâce à son climat légèrement brumeux, provoqué par la proximité de la rivière Ciron, favorisant le développement du botrytis cinerea, également connu sous le nom de pourriture noble. Ce champignon joue un rôle crucial dans la concentration des sucres et le développement des arômes complexes de ces vins.

La région de Bordeaux, et particulièrement Sauternes, possède une longue tradition viticole. Sauternes est réputée pour ses vins blancs doux et opulents, souvent synonymes de richesse et de complexité aromatique. Le sol graveleux, couplé avec des argiles et des limons, favorise un drainage optimal ainsi qu'une maturation parfaite des raisins.

En matière d'accords mets-vins, le Château Les Eyquems pourra idéalement accompagner un foie gras ou un bleu d'Auvergne, qui mettront en valeur sa douceur et sa richesse. Il se marie également bien avec des desserts aux fruits à chair jaune, comme une tarte aux abricots ou une pêche Melba. Pour explorer des accords plus audacieux, servez-le avec une cuisine asiatique épicée, où il contrastera agréablement avec des plats légèrement piquants.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de fleurs blanches, de miel et de fruits confits de se libérer tout en préservant la fraîcheur du vin. Quelques minutes en carafe pourront également l'aider à s'ouvrir tout en le rendant encore plus harmonieux.