Vins Sauternes Château Eyquem

Avis Viniou

Le Château Eyquem produit un vin blanc moelleux de l'appellation Sauternes AOC, un célèbre vin du Bordelais connu pour sa douceur et sa complexité. N'étant pas millésimé, ce vin bénéficie d'un assemblage de différents millésimes, offrant ainsi une régularité dans le goût et le style. Les cépages emblématiques de cette région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, sont probablement utilisés ici, conférant au vin une belle richesse aromatique et une belle structure en bouche.

Le Sauternais, situé au cœur de Bordeaux, jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne. Ce microclimat particulier, souvent brumeux et humide le matin, suivi de chaudes après-midis, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des raisins, créant ainsi des vins d'une grande douceur et d'une profondeur unique. Le terroir gravelo-sableux de la région permet un excellent drainage, essentiel au bon développement de la vigne.

Pour accompagner un Sauternes, il est traditionnel de le servir avec des foies gras, dont la richesse et la texture se marient merveilleusement avec la douceur et l'acidité équilibrée du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également un choix classique, leur salinité contraste agréablement avec la richesse sucrée du Sauternes. Pour une expérience plus locale, un poulet rôti aux fruits sec s'avère également un excellent accord.

Pour apprécier pleinement les arômes raffinés et la texture veloutée de ce vin de Sauternes, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Laissez-le s'ouvrir un instant dans le verre pour que ses arômes complexes se déploient pleinement, révélant toutes leurs subtilités à chaque gorgée.