Vins Sauternes Château Filhot - 2020

Avis Viniou

Le Château Filhot 2020 est un Sauternes blanc liquoreux provenant de la célèbre région viticole du Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, en France. Ce vin est produit à partir de cépages typiques de l'appellation Sauternes AOC, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, bien que le document ne le précise pas. Réputés pour leur douceur et leur complexité, les vins de Sauternes sont élaborés grâce à la pourriture noble, un phénomène naturel qui concentre les sucres dans les raisins, offrant des arômes intenses de miel, de fruits exotiques et de fleurs.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité du Ciron, une rivière qui engendre des brouillards matinaux propices au développement du Botrytis cinerea, indispensable à la production de Sauternes. Les sols sont généralement constitués de graves, d'argile et de calcaire, offrant un terroir idéal pour la culture de ces cépages. L'histoire de cette région remonte au XVIIIe siècle, avec une réputation bien établie pour ses vins liquoreux d'exception.

Pour les accords mets-vins, le Château Filhot 2020 se marie parfaitement avec des plats riches et délicats. Il accompagne à merveille le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, en créant un équilibre délicieux entre la richesse du vin et l'onctuosité du plat. Les fromages bleus à pâte persillée, comme le Roquefort, ainsi que les desserts aux fruits tels que la tarte aux abricots ou aux figues, sont également des compagnons idéaux pour ce Sauternes.

Pour pleinement apprécier le Château Filhot 2020, servez-le à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique et la douceur de ce vin, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.