Vins Sauternes JOHANNES BOUBEE - 2012

Avis Viniou

Le vin blanc sec "JOHANNES BOUBEE" 2012 de l'appellation Sauternes AOC, bien que traditionnellement connue pour ses vins liquoreux, propose ici une expression singulière du terroir. Ce vin, issu de l'année 2012, met en avant une belle intensité aromatique. La vinification en sec dans le Sauternais, qui se distingue habituellement par ses vins moelleux, permet de découvrir une facette différente et riche en caractère. Il n'y a pas de mentions précises quant aux cépages utilisés, mais on peut supposer la présence de Sémillon et de Sauvignon Blanc, typiques de la région.

Le Sauternais, partie intégrante de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence de la rivière Ciron. Cette interaction favorise le développement de la pourriture noble, mais ici, elle sert à apporter une complexité au vin sec. Le sol argilo-calcaire du Sauternais contribue à la minéralité du vin, une caractéristique souvent appréciée avec les blancs secs de la région.

Pour accompagner ce vin, on peut envisager des plats qui valoriseront sa fraîcheur et sa structure. Pensez à un carpaccio de saint-jacques, rehaussé de quelques zestes de citron vert pour sublimer l'acidité naturelle du vin. Des poissons grillés aux herbes de Provence feront également un bel accord, tout comme des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels qu'un brie de Meaux.

En matière de dégustation, le vin blanc sec "JOHANNES BOUBEE" se savourera idéalement entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes floraux et fruités tout en conservant sa fraîcheur. N'hésitez pas à le décanter légèrement si vous souhaitez réduire l'intensité de l'acidité et élargir son bouquet aromatique.