Avis Viniou
Le Château d'Yquem 1998 est un vin d'exception provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages nobles Sémillon et Sauvignon Blanc, le millésime 1998 se distingue par son équilibre parfait entre acidité et sucrosité, caractéristiques des grands Sauternes. Le terroir unique de Sauternes favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, grâce à la conjonction de brumes matinales et de soleil l'après-midi, permettant d'obtenir ces vins moelleux aux arômes complexes.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages utilisés pour les vins doux de Sauternes. Les sols graveleux et argilo-calcaires de la région contribuent à la singularité et à la qualité des vins produits. Le Château d'Yquem, dont l'histoire remonte au XVIIe siècle, est considéré comme le fleuron des vins liquoreux de Bordeaux, reconnu pour sa capacité de vieillissement exceptionnelle.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets raffinés tels que le foie gras, qui s'accorde harmonieusement avec sa douceur et ses arômes de fruits confits et de miel. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou les plats aux notes exotiques, tels que le curry thaï léger, sublimeront également ce vin. Pour un accord régional, le Roquefort, fromage bleu d'Occitanie, offre un contraste parfait avec la douceur du moelleux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes riches et complexes. Veillez à l'aérer quelques minutes dans le verre afin qu'il révèle toute sa palette aromatique. Ce millésime 1998 promet une expérience sensorielle inoubliable, témoignant de l'excellence du Château d'Yquem.
