Vins Sauternes Château Destanque - 2010

Avis Viniou

Le Château Destanque 2010 est un vin blanc liquoreux produit dans la prestigieuse appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, en Bordelais. Ce vin, issu principalement du cépage Sémillon, parfois assemblé de Sauvignon Blanc et de Muscadelle selon la tradition locale, est élaboré grâce au fameux phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela confère au Sauternes sa richesse aromatique, sa concentration en sucre naturel et sa texture opulente. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité et une acidité équilibrée, se distingue par une robe dorée profonde et un nez complexe qui marie fruits confits, abricot, miel, fleur d’acacia et fines pointes d’épices douces. En bouche, le vin démontre une grande générosité, alliant une liqueur intense à une fraîcheur parfaitement intégrée.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, conjuguant brumes matinales générées par la rencontre entre les eaux fraîches du Ciron et le fleuve Garonne et après-midis ensoleillés qui favorisent le développement du botrytis. Le sol, composé principalement de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, permet un excellent drainage et une bonne concentration de la vigne. Cette zone jouit d’une longue histoire viticole, étant reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux d’exception, recherchés à travers le monde pour leur élégance et leur longévité.

Ce Sauternes se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, dont la texture et la richesse répondent à merveille à la douceur et à la fraîcheur du vin. Il fera également sensation sur des fromages persillés comme un Roquefort, contraste classique qui met en valeur l’onctuosité du fromage et la complexité du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une tarte aux abricots ou aux pommes caramélisées, voire d’un canard rôti sauce aux fruits.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Château Destanque 2010, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Dans un verre à vin blanc de belle ouverture, il pourra exprimer toute sa palette après quelques minutes à l’aération. Ce vin peut également se garder en cave plusieurs années, où il développera encore plus de profondeur et de noblesse.