Vins Sauternes Domaine Le Rousseau - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Le Rousseau 2015 est une véritable curiosité, puisqu’il s’agit d’un vin rouge moelleux issu du Sauternais, une région plus renommée pour ses grands liquoreux blancs à base de sémillon, sauvignon et muscadelle. Ce vin rouge moelleux, probablement composé de cépages traditionnels du Bordelais comme le merlot ou le cabernet sauvignon, affiche une couleur profonde et intense. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, apporte une belle maturité aux raisins, concentrant la matière et révélant la richesse aromatique du fruit. La vinification en style moelleux sur rouge est rare à Sauternes, elle implique souvent une récolte surmûrie, permettant de conserver une douceur naturelle alliée à des arômes puissants de fruits noirs confiturés, de pruneau, de cerise noire et parfois des notes subtiles d'épices ou de cacao.

Le Sauternais, enclave prestigieuse du Bordelais située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique caractérisé par des brumes matinales qui favorisent d’ordinaire le développement du botrytis (pourriture noble) sur les cépages blancs. Les sols de graves, d’argiles et de sable reposent sur un sous-sol calcaire idéal pour la viticulture. Ce terroir, conjugué à l’histoire séculaire des domaines, confère aux vins une complexité et une signature inimitables, même dans ce style inattendu de rouge moelleux.

Pour magnifier ce vin singulier, orientez-vous vers une cuisine sucrée-salée ou des plats aux saveurs puissantes. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un tajine d’agneau aux abricots ou des fromages bleus à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Il se mariera aussi à merveille avec un dessert au chocolat noir ou une poire pochée au vin.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et d’équilibrer la douceur. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes en carafe afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin accompagnera avec originalité vos plus belles occasions gourmandes.