Vins Sauternes Domaine Le Rousseau - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Le Rousseau 2015, issu de l’appellation Sauternes AOC, présente ici une proposition rare et intrigante : un Sauternes rouge, vinifié en sec. Traditionnellement réputé pour ses vins liquoreux à base de sémillon, sauvignon et muscadelle, le Sauternais a vu ces dernières années quelques vignerons audacieux élaborer des cuvées rouges, généralement à partir de cépages bordelais classiques comme le merlot et le cabernet sauvignon. Ce millésime 2015 dévoile la richesse du terroir de Barsac et Sauternes, avec ses sols de graves et d’argiles sur socle calcaire, et bénéficie d’une année particulièrement favorable où maturité et équilibre des raisins étaient au rendez-vous. La vinification en sec promet un vin structuré, fruité, d’une belle fraîcheur, s’éloignant de la saturation sucrée des Sauternes traditionnels pour laisser place à l’expression pure du terroir.

La région du Sauternais, baignée par la circonscription des rivières Ciron et Garonne, bénéficie d’un microclimat propice à la vendange tardive ; en rouge, cela donne des vins où la maturité solaire se conjugue à une acidité préservée, développant ainsi des tanins soyeux et une palette aromatique mettant en avant fruits noirs, épices et un subtil rappel fumé du terroir. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région embrasse aujourd’hui la diversité, tout en faisant honneur à la finesse et à la complexité qui font la réputation des grands vins du Sud-Gironde.

Pour sublimer ce Sauternes rouge sec, privilégiez des accords avec la gastronomie du Sud-Ouest : un magret de canard rôti aux épices douces, une entrecôte bordelaise ou même un agneau de Pauillac confit. Le caractère racé du vin épousera merveilleusement des mets mijotés aux champignons, ainsi que des fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou une tomme de brebis. Pour une alliance régionale, osez un ris de veau à la bordelaise.

Il est conseillé d’ouvrir cette bouteille une heure à l’avance, et de la servir à une température de 16 à 18°C afin de révéler toutes les nuances aromatiques sans exacerber les tanins. Un carafage rapide lui permettra d’exprimer pleinement sa complexité et sa profondeur. Ce Sauternes atypique promet une expérience de dégustation unique et séduisante, à découvrir entre amateurs de curiosités œnologiques.