Vins Sauternes Château Thienpont - 2019

Avis Viniou

Le Château Thienpont 2019, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un blanc liquoreux biologique emblématique du Sauternais. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, ce vin est typiquement élaboré à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par le climat chaud mais tempéré de l’année, et offre un excellent équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification des Sauternes s’appuie sur le fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et intensifie les arômes, donnant naissance à des vins d’une grande complexité aromatique. Château Thienpont, avec sa certification bio, travaille ses vignes dans le respect du vivant, ce qui se ressent dans la pureté et la finesse de ses vins.

La région de Sauternes se situe au sud de Bordeaux, le long de la Garonne et du Ciron. Son microclimat, caractérisé par la rencontre de brumes matinales fraîches et d’après-midis ensoleillés à l’automne, favorise le développement optimal de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argile et de calcaire, parfaitement drainés, contribuent également à la qualité exceptionnelle et à la longévité des liquoreux produits ici. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, et les grands vins de Sauternes, dont ceux de Château Thienpont, figurent parmi les plus recherchés au monde.

Ce vin se déguste idéalement en accompagnement d’un foie gras mi-cuit ou poêlé, pour un mariage d’onctuosité et de douceur. Il saura également sublimer une volaille sauce crème ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il se mariera parfaitement avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience authentiquement régionale, essayez-le avec une croustade de pommes landaise.

Servez ce Sauternes légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et de fleur d’oranger. Prenez le temps de savourer sa complexité en bouche et privilégiez une ouverture une demi-heure avant le service pour mieux apprécier toute la richesse de ce grand vin liquoreux.