Vins Sauternes Maison Johans Boubée - Réserve - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Réserve 2022 de la Maison Johans Boubee en Sauternes AOC, s’inscrit dans la plus pure tradition des liquoreux bordelais. Ce vin blanc, principalement issu des cépages Sémillon complété de Sauvignon blanc et de Muscadelle selon l’usage local, doit sa concentration exceptionnelle au fameux botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble. Le vignoble, niché au cœur du Sauternais, profite de brumes matinales en automne générées par la proximité du Ciron, favorisant cette attaque du botrytis sur les raisins. La récolte, souvent réalisée en plusieurs tries successives, permet de ne cueillir que les baies les plus touchées, assurant ainsi une exceptionnelle densité aromatique. L’élevage, traditionnellement en barriques de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et d’épices qui soulignent la richesse du vin.

Le Sauternais se situe dans la partie sud de Bordeaux et jouit d’un terroir unique, marqué par des sols graveleux et argilo-calcaires. Le climat y est océanique tempéré, mais l’indispensable atout réside dans la confluence du Ciron et de la Garonne qui crée ces microclimats brumeux, idéaux pour le développement du botrytis. La région est reconnue mondialement pour ses grands liquoreux depuis des siècles, et incarne avec Sauternes l’excellence en matière de vins doux naturels.

Ce Sauternes 2022 s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, s’exalte avec un bleu persillé comme le Roquefort, et sublime les desserts aux fruits exotiques ou une tarte Tatin. Pour revisiter les traditions, osez-le avec une volaille aux épices douces, ou un fromage à pâte persillée d’Auvergne. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagnera aussi très bien une croustade aux pommes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !