Avis Viniou
Château Valguy 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, réputée mondialement pour ses grands vins doux naturels. Ce millésime 2022 exprime toute la générosité du terroir du Sauternais, où les cépages traditionnellement utilisés sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Si l’assemblage exact de ce vin n’est pas précisé, on peut supposer une dominante de Sémillon, cépage phare de l’appellation, magnifié ici par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des baies. La vinification en Sauternes consiste en des tries successives pour ne récolter que les raisins parfaitement botrytisés, puis en un élevage en fût de chêne qui affine les arômes de miel, d’abricot confit, d’agrumes et de fleurs blanches.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’automne y est brumeux grâce à la proximité du Ciron, une rivière qui favorise le développement de la pourriture noble sur les vignes en fin de maturité. Les sols de graves et d’argiles sur sous-sol calcaire apportent aux vins cette élégance et cette belle fraîcheur qui équilibrent la richesse naturelle du liquoreux. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la gastronomie française, ses crus étant appréciés depuis le XVIIIe siècle par les amateurs éclairés du monde entier.
Un Sauternes jeune comme le Château Valguy 2022 se marie à merveille avec une tranche de foie gras mi-cuit, une volaille aux morilles ou un tajine d’abricots et d’amandes. Il accompagnera également avec raffinement un plateau de fromages bleus, comme une Fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de pêche ou d’abricot.
Pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut contribuer à révéler toute la complexité aromatique du Chardonnay Valguy 2022, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années.
