Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1er Grand Cru Classé - 1999

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 1999 est un vin liquoreux de prestige issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Proclamé Premier Grand Cru Classé lors du classement de 1855, ce domaine possède un terroir exceptionnel, principalement constitué de graves et de sables reposant sur un sous-sol argileux. Majoritairement composé de Sémillon, cépage phare de la région, associé au Sauvignon et parfois à la Muscadelle, ce millésime 1999 bénéficie d’une récolte où la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, a permis une concentration unique des sucres et des arômes. Vinifié avec patience et savoir-faire, il offre un équilibre remarquable entre générosité liquoreuse et fraîcheur, sublimée par l’évolution due aux années passées en cave.

La région de Sauternes incarne l’un des terroirs les plus distinctifs de Bordeaux, avec ses brouillards matinaux dus à la proximité du Ciron, une rivière qui favorise le développement de la pourriture noble sur les baies. Le climat local est tempéré, alternant humidité automnale et belles après-midis ensoleillées, essentiels pour la complexification du raisin. L’histoire de Sauternes, marquée par ses crus d’exception et ses méthodes de vinification précises, a placé ses vins au premier plan des vins moelleux et liquoreux mondiaux.

Un vin comme ce Château Rayne Vigneau 1999 accompagne divinement le foie gras mi-cuit, les viandes blanches en sauce légère, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte à l’abricot ou une poêlée de mangues caramélisées, révèlent aussi toute la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une escalope de foie de canard poêlée aux pêches.

Servez ce Sauternes à une température de 8 à 10°C pour révéler pleinement ses arômes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’épices douces. Laissez-le respirer quelques instants après ouverture : le bouquet s’épanouira magnifiquement, offrant toute la noblesse de ce grand liquoreux de garde.