Vins Sauternes Château Rieussec - 2006

Avis Viniou

Château Rieussec 2006 est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, classé Premier Cru lors du célèbre classement de 1855. Élaboré essentiellement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce millésime bénéficie d'une sélection méticuleuse des raisins atteints par la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), qui confère aux vins de la région une richesse aromatique et une suavité incomparables. 2006 est un millésime équilibré, marqué par des vendanges tardives qui ont permis concentração et complexité : le vin s’ouvre sur des arômes d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, portés par une belle acidité qui équilibre la douceur naturelle.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, est une zone unique où le microclimat favorise le développement de la pourriture noble grâce à la confluence de la rivière Ciron et de la Garonne, provoquant les brumes matinales suivies d’afternoons ensoleillés. Les sols comprennent des graves sur argiles offrant drainage et minéralité. Cette région est mondialement reconnue pour sa tradition de grands vins liquoreux, présents sur les plus grandes tables depuis des siècles.

Pour magnifier un Sauternes de la stature de Château Rieussec 2006, optez pour des accords raffinés : il sublime le foie gras poêlé, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore une volaille rôtie accompagnée d’un jus aux fruits secs. Il excelle également avec des desserts fruités : tarte à l’abricot, poire pochée, ou encore une classique crème brûlée. Plus surprenant, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, pour jouer sur les contrastes sucré-salé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, entre 9 et 11°C, afin de préserver la fraîcheur tout en laissant les arômes s’exprimer. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’aère doucement, et laissez-vous transporter par sa complexité et son élégance.