Vins Sauternes Château Delmond Laville - 2015

Avis Viniou

Le Château Delmond Laville 2015 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages emblématiques que sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2015 fut caractérisé par une maturité optimale des raisins, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) si recherchée dans l’élaboration des Sauternes. La vinification implique des vendanges manuelles par tries successives pour conserver uniquement les grains les plus concentrés, suivie d’un élevage souvent en barriques afin d’affiner sa structure et de développer ses arômes complexes.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, notamment grâce à la proximité du Ciron, un petit affluent de la Garonne, qui favorise l’apparition des brumes matinales indispensables au développement du Botrytis. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles, offrant un excellent drainage tout en retenant la chaleur, facteurs idéaux pour la vigne. Cette région, qui a acquis ses lettres de noblesse dès le XVIIIe siècle, produit certains des vins liquoreux les plus célèbres au monde, reconnus pour leur puissance, leur équilibre et leur potentiel de garde.

Ce Sauternes se distingue par une robe d’or intense et un nez riche, mêlant des notes de fruits confits, d’abricots, de miel, de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, la liqueur est onctueuse, dotée d’une belle fraicheur qui équilibre merveilleusement la douceur.

Pour les accords mets-vins, privilégiez du foie gras mi-cuit, un grand classique, mais osez également le servir avec une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même une volaille rôtie accompagnée de fruits, sublimeront aussi ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, une bouchée à la reine sauternaise sera un mariage harmonieux.

Avant de servir ce Sauternes 2015, veillez à le rafraîchir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore jeune. Prenez le temps de le déguster en petites gorgées, pour savourer chaque détail de sa complexité.