Vins Sauternes Château Blanc Delmond - 2022

Avis Viniou

Le Château Blanc Delmond 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais dans le vignoble de Bordeaux. Ce vin, principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, tels que le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, se distingue par sa robe dorée éclatante et ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot rôti, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer sucres et arômes. La vinification est soigneusement conduite pour respecter la pureté du fruit et préserver l’équilibre entre fraîcheur et douceur caractéristique des grands liquoreux de Sauternes.

La région viticole du Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux générés par la proximité des rivières Ciron et Garonne. Cette humidité matinale, suivie d’après-midis ensoleillés, offre des conditions idéales au développement du botrytis. Les sols, formés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent un drainage optimal tout en permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Sauternes jouit d’une longue tradition viticole, reconnue depuis des siècles pour ses vins de garde raffinés et opulents, prisés par les amateurs du monde entier.

En matière d’accords mets-vins, le Château Blanc Delmond 2022 accompagne parfaitement le foie gras mi-cuit ou poêlé, les fromages bleus tels que le Roquefort, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il se marie également avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou un sabayon aux agrumes. Pour une expérience typiquement régionale, osez l’accorder avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour développer toute la palette aromatique de ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Un vin à déguster dès à présent ou à conserver en cave pour révéler après quelques années des notes encore plus subtiles et évoluées.