Vins Sauternes Château Jeannonier - 2014

Avis Viniou

Le Château Jeannonier 2014 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Si la fiche ne précise pas l’assemblage exact, il est très probable qu’il soit majoritairement composé de sémillon, complété de sauvignon blanc et de muscadelle, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2014, marqué par des conditions climatiques favorables à la pourriture noble (Botrytis cinerea), s’exprime par une belle concentration des sucres et des arômes. Au nez, on retrouve généralement des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’acacia et parfois des touches exotiques ou d’épices douces. En bouche, ce type de Sauternes offre une liqueur onctueuse, équilibrée par une fraîcheur caractéristique qui préserve la vivacité et évite toute lourdeur.

Le Sauternais bénéficie d’un terroir unique, où les vignes prospèrent sur des sols de graves, d’argiles et de sables, souvent au voisinage de la rivière Ciron. Ce cours d'eau, en se jetant dans la Garonne, crée une brume matinale à l’automne, condition idéale pour le développement de la pourriture noble. La réputation des Sauternes remonte au XVIIIe siècle et s’est affirmée grâce à des crus mythiques. La région jouit d’un climat océanique tempéré à forte influence fluviale, propice à la maturation lente des raisins et à l’élaboration de vins liquoreux d’exception.

Pour accompagner ce Sauternes, orientez-vous vers des mets qui valoriseront son équilibre entre richesse et fraîcheur. Les traditionnels accords avec le foie gras (en terrine ou poêlé) révèlent une harmonie sublime. Il sera également parfait avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte tatin). Pour une touche locale, osez le poulet rôti aux épices douces, plat du Sud-Ouest, qui mettra en valeur sa générosité aromatique.

Dégustez ce vin à une température de service de 8-10°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour permettre le déploiement des arômes. À cette fraîcheur, il sublimera sa palette sans ressentir d’excès de sucrosité. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant service afin de profiter au mieux de la complexité de ce Sauternes 2014.