Vins Sauternes Château Arche - 2002

Avis Viniou

Le Château Arche 2002 est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, nichée au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Il s’appuie principalement sur un assemblage de Sémillon, qui domine largement l’encépagement du Sauternais, complété en général par du Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2002 bénéficie d’une belle fraîcheur, idéale pour préserver l’équilibre subtil entre le sucre résiduel et l’acidité vive, essentielle à la grandeur d’un Sauternes. La particularité de sa vinification réside dans la récolte manuelle en tries successives, afin de sélectionner des raisins concentrés par la noble pourriture, le célèbre Botrytis cinerea, qui confère au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, de miel, d’abricot sec, ainsi qu’une texture onctueuse et persistante en bouche.

La région du Sauternais, dessinée par la Garonne et le Ciron, bénéficie d’un microclimat unique, favorable à la formation du Botrytis. Les brouillards matinaux automnaux suivis d’après-midis ensoleillées favorisent la surmaturation et la concentration des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire participent aussi à la finesse et à la complexité des vins produits ici. Forte d’une histoire viticole prestigieuse, Sauternes est synonyme de patience et de savoir-faire, les grands liquoreux pouvant évoluer magnifiquement sur des décennies.

Pour sublimer le Château Arche 2002, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une belle tarte aux abricots. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou d’une volaille fermière rôtie aux fruits secs.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet complexe de s’épanouir.