Vins Sauternes Château Coutet - La Chartreuse de Coutet - 2013

Avis Viniou

Le Château Coutet, avec sa cuvée La Chartreuse de Coutet 2013, incarne parfaitement l’excellence des liquoreux de Sauternes. Ce vin blanc, issu principalement de sémillon accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, est le fruit d’un millésime marqué par la fraîcheur et l’élégance. La Chartreuse de Coutet est élaborée à partir de raisins sélectionnés pour leur concentration et la qualité de la pourriture noble (Botrytis cinerea), caractéristique emblématique du terroir de Sauternes. L’élevage en barriques confère à cette cuvée une belle complexité aromatique, mêlant notes de fruits confits, d’abricots rôtis, de marmelade, d’écorce d’orange et un subtil parfum de miel et d’épices douces.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel favorisé par la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron. La rencontre de ces deux cours d’eau génère des brumes matinales en automne, propices au développement du botrytis qui concentre sucres et arômes dans les baies. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires ajoutent minéralité et structure aux vins. Véritable terre de grands liquoreux, Sauternes est un vignoble de tradition, dont les vins sont recherchés dans le monde entier pour leur équilibre entre douceur, vivacité et complexité aromatique.

Avec son profil riche et velouté, La Chartreuse de Coutet 2013 s’accorde à merveille avec une terrine de foie gras mi-cuit aux abricots, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, un roquefort, ou encore une tarte fine à la pêche blanche. Du côté des desserts, osez une association avec une pavlova aux fruits exotiques ou une crème brûlée. Pour marier tradition et originalité, accompagnez-le d’un canard aux épices douces ou d’une volaille à la sauce safranée.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin que les parfums puissent s’exprimer délicatement dans le verre. Ce vin, déjà délicieux, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.