Avis Viniou
La cuvée La Chapelle 2019 du Château Lafaurie-Peyraguey est une expression remarquable du savoir-faire de ce prestigieux domaine situé dans le Sauternais, au cœur de l’appellation Sauternes AOC. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce vin blanc liquoreux bénéficie d’une vinification minutieuse. Les vendanges sont réalisées à surmaturité, avec une sélection précise des raisins atteints par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère à Sauternes sa texture unique et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle concentration, offrant des notes opulentes d’abricot confit, de miel d’acacia, de coing, rehaussées de touches d’agrumes et de fleurs blanches, avec une bouche ample et parfaitement équilibrée par une acidité fraîche.
La région de Sauternes tient une place à part dans l’univers bordelais. Son terroir est façonné par la confluence de la Garonne et du Ciron, une rivière plus fraîche qui favorise chaque automne l’apparition de brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Ces conditions microclimatiques, associées à des sols de graves, d’argile et de calcaire, permettent aux raisins d’atteindre une concentration idéale tout en maintenant vivacité et élégance. L’histoire viticole du Sauternais remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà recherchés par les cours royales d’Europe dès le XVIIIe siècle.
Un vin de cette envergure appelle des accords raffinés. Il accompagne à merveille le foie gras mi-cuit, un plateau de fromages persillés comme le roquefort, ou des desserts exotiques à base de fruits, tels qu’une tarte à la mangue ou un sabayon aux fruits frais. Pour un clin d’œil régional, testez-le sur une poularde aux morilles ou une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Sauternes entre 10 et 12°C. À cette température, sa richesse aromatique s’épanouira sans alourdir le palais, offrant une finale longue et harmonieuse. Un moment de dégustation d’exception s’annonce.
