Vins Sauternes Château Valmont - 1949

Avis Viniou

Le Château Valmont 1949, Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux d’exception issu du vignoble légendaire de Bordeaux, au cœur du Sauternais. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les vins de Sauternes reposent traditionnellement sur un trio de cépages : le sémillon, majoritaire pour sa richesse et sa souplesse, complété par le sauvignon blanc pour la vivacité et la muscadelle pour des arômes subtils. Le millésime 1949 constitue une rareté, marqué par des conditions climatiques favorables ayant permis une belle concentration de sucre et un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la magie des Sauternes. La vinification, patiente et minutieuse, privilégie de longs élevages en barriques pour révéler la complexité aromatique, amplifiée sur un grand millésime aujourd’hui à pleine maturité.

La région de Sauternes, située en rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique. Le fleuve et son affluent, le Ciron, génèrent des brumes matinales automnales responsables du développement du botrytis. Les sols de graves sur argilo-calcaires offrent un excellent drainage et contribuent à la concentration et la finesse des vins. Sauternes possède une histoire viti-vinicole prestigieuse depuis le XVIIIe siècle, produisant des vins liquoreux mythiques recherchés dans le monde entier pour leur capacité de garde, leur richesse et leur élégance inégalées.

Ce Sauternes de 1949 se mariera merveilleusement avec le foie gras, qu'il soit servi poêlé ou en terrine. La puissance et l'onctuosité du vin sublimeront également un roquefort, un bleu d’Auvergne ou d’autres fromages à pâte persillée. Pour une expérience bordelaise, pensez aussi à accompagner ce vin d’une tarte aux abricots confits ou d’une poire pochée à la vanille. Plus audacieux, il rehaussera la cuisine exotique épicée ou une poularde aux morilles et sauce crème.

Pour révéler toute la délicatesse de ce grand liquoreux, il est conseillé de servir le Château Valmont 1949 légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un verre en tulipe à fond large favorisera l’épanouissement de sa palette aromatique exceptionnelle.