Avis Viniou
Le Château Petit Vedrines 2010, issu de l’appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, en Bordeaux, est un vin blanc liquoreux réputé pour la richesse de ses arômes et sa complexité. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, il est le fruit d’une vendange manuelle réalisée en tries successives afin de sélectionner uniquement les raisins affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2010, marqué par un climat frais en début de saison suivi d’une belle arrière-saison ensoleillée, a permis aux raisins d’atteindre une concentration idéale en sucre tout en conservant une intensité aromatique remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles – fermentation lente et élevage prolongé en barriques de chêne – donnent à ce cru une belle onctuosité et une élégance affirmée, portée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleur d’acacia.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron. Les brumes matinales générées par ces cours d’eau favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des liquoreux de Sauternes. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables favorisent le drainage et la concentration des baies. La tradition des grands liquoreux du Sauternais remonte à plusieurs siècles et reflète une recherche constante de qualité et d’équilibre, qui fait aujourd’hui la renommée mondiale de ce vignoble.
À table, un Sauternes tel que ce Château Petit Vedrines 2010 se marie superbement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, en jouant sur le contraste entre la douceur du vin et la rondeur du mets. Il accompagne merveilleusement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de mangue), une tarte Tatin ou un clafoutis aux poires. Pour une expérience plus locale, pensez aux cannelés bordelais, dont la caramélisation se marie parfaitement aux notes miellées du Sauternes.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez le Château Petit Vedrines 2010 entre 10 et 12°C. Il pourra s’ouvrir dans le verre et révéler toute sa générosité après une légère aération.
