Avis Viniou
Le Château Petit Vedrines 2018 est un Sauternes blanc liquoreux, emblématique de la région de Bordeaux. Elaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, avec des compléments usuels de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin doit sa richesse à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur aromatique, offre une palette olfactive généreuse sur les fruits confits, l’abricot sec, le miel et des notes délicates de fleurs blanches, avec parfois une touche de zeste d’orange. En bouche, le vin révèle une belle liqueur, un équilibre entre une douceur suave et une acidité vive qui assure une certaine fraîcheur, ainsi qu’une longueur en finale qui souligne le terroir d’origine.
La région de Sauternes se situe au sud de Bordeaux, où le climat particulier, influencé par la proximité de la rivière Ciron, favorise les brumes matinales en automne, conditions essentielles au développement de la pourriture noble. Le sol est composé principalement de graves et d’argiles, reposant sur un sous-sol calcaire qui contribue à l’excellente structure des vins. La tradition viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, et Sauternes est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses grands liquoreux, réputés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.
Pour accorder ce Sauternes 2018, privilégiez le traditionnel foie gras, dont la richesse se marie parfaitement avec la douceur du vin. Il accompagnera également à merveille un bleu persillé comme le Roquefort, des volailles à la crème ou des desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, pavlova aux pêches), ainsi que des pâtisseries locales telles que les cannelés bordelais. Moins classique mais tout aussi délicieux, osez le servir sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou sucrée-salée, pour jouer sur le contraste des saveurs.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut permettre d’amplifier son bouquet aromatique, surtout si la bouteille est récente. Dégustez-le dans un verre à vin blanc ample, afin de profiter de toute son expression aromatique en bouche et au nez.
