Vins Sauternes Baron Edmond de Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2008

Avis Viniou

Le Baron Edmond de Boubée Cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2008 est un Sauternes liquoreux, élaboré dans le respect de la tradition du vignoble bordelais. Ce vin blanc issu d’une vendange tardive dévoile toute la richesse du terroir du Sauternais. Les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, complétés par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, trouvent ici une expression brillante. Le millésime 2008 se distingue par son équilibre, résultat d’une année marquée par une météo capricieuse, mais ayant favorisé le développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces grands vins moelleux. La vinification minutieuse, alliant pressurage doux et élevage en barriques, confère à cette cuvée une belle complexité aromatique, mêlant des notes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de fleur d’acacia.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la rencontre des brumes matinales générées par le Ciron et la Garonne avec la douceur des après-midis ensoleillés. Ce phénomène favorise la concentration des arômes et des sucres dans les baies, conférant aux vins richesse et élégance. Les sols argilo-graveleux reposant sur un sous-sol calcaire contribuent à la finesse des crus de la région. L’histoire du Sauternais est marquée par la reconnaissance mondiale de ses vins liquoreux, recherchés pour leur intensité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Sauternes 2008, privilégiez des mets aussi raffinés que lui : foie gras mi-cuit ou poêlé, fromage à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une volaille sauce crémée aux morilles. Les desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une tarte Tatin, feront également ressortir la douceur et la fraîcheur du vin. Pour une option plus locale, osez un Bleu des Landes ou une cuisine périgourdine.

Servez ce vin à une température d’environ 10-12°C, afin de révéler pleinement ses arômes tout en préservant sa fraîcheur, et pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour favoriser son expression aromatique.