Avis Viniou
Le Château Rousset-Peyraguey 2009, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux blanc emblématique du sud de Bordeaux. Elaborée à partir des cépages traditionnels du Sauternais (majoritairement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle), la cuvée Réserve du millésime 2009 dévoile toute la richesse d’une année aux conditions climatiques exceptionnelles, marquée par un bel ensoleillement et une parfaite maturation des raisins. Ce vin naît sur des terroirs de graves et d’argiles, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de grands Sauternes. La vinification, précise et patiente, privilégie de faibles rendements et des tris successifs, garantissant ainsi une concentration naturelle des sucres et des arômes.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, où la proximité de la Garonne et du Ciron génère des brumes matinales durant l’automne, essentielles à la prolifération du botrytis. Ce phénomène climatique, combiné à des sols variés de schistes, graves et argiles, façonne des vins d’exception à la fois opulents, élégants et dotés d’une incroyable longévité. Le Sauternes a bâti sa légende depuis le XVIIIe siècle, s’illustrant parmi les plus grands vins liquoreux du monde.
Grâce à sa complexité aromatique – notes d’abricot confit, d’agrumes, de miel et de fruits secs –, le Château Rousset-Peyraguey 2009 s’accorde superbement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un foie gras mi-cuit, mais également des desserts aux fruits jaunes, ou encore la traditionnelle tarte Tatin. Osez des accords avec des plats sucrés-salés, comme un tajine aux abricots ou du canard à l’orange.
Ce Sauternes atteindra sa plénitude après un passage en carafe d’environ 30 minutes à une température de service idéale comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre entre douceur, richesse et vivacité.
