Vins Sauternes Château Langlais - 2021

Avis Viniou

Le Château Langlais 2021, en appellation Sauternes, est un vin liquoreux emblématique du vignoble bordelais. Issu principalement de cépages classiques de Sauternes, comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce vin doit sa richesse et sa complexité au développement de la pourriture noble, le botrytis cinerea, sur des raisins récoltés tardivement et en plusieurs tries. Le millésime 2021, frais et tardif, a été marqué par une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, ce qui promet des vins élégants et précis avec des arômes délicats de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par des notes d’agrumes et, avec l’élevage, de subtiles touches de vanille et de pain grillé.

Le Sauternais, micro-région au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier. Les brumes matinales provoquées par la rencontre entre le Ciron, petite rivière froide, et la Garonne plus chaude créent un microclimat idéal pour le développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent le drainage et la concentration des baies. De tout temps, cette région a été reconnue comme l’un des grands terroirs mondiaux des vins liquoreux, célèbre depuis le XVIIIe siècle auprès des amateurs du monde entier pour la finesse et la longévité de ses productions.

Un Sauternes comme le Château Langlais 2021 s’accorde magistralement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il fait également des merveilles avec des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, whose salinité et force équilibrent la douceur et la richesse du vin. En dessert, il sublime une tarte aux abricots, une crème brûlée ou des poires pochées. Pour une expérience régionale, un canard à l’orange ou un poulet aux morilles feront exalter ses notes fruitées comme miellées.

Il est conseillé de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur de sa finale. Pensez à aérer légèrement le vin avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.