Vins Sauternes Château Jeannonier - 2016

Avis Viniou

Le Château Jeannonier 2016 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes AOC, dans la région prestigieuse du Sauternais à Bordeaux. Ce vin, comme tous les grands Sauternes, est majoritairement élaboré à partir de Sémillon, complété souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle, bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné ici. 2016 est un millésime caractérisé par la fraîcheur et la finesse, marqué par un botrytis cinerea maîtrisé qui concentre les sucres naturels du raisin tout en préservant une belle acidité. La vinification en liquoreux se distingue par des tries successives des raisins, au moment idéal du développement de la pourriture noble, suivie d’un élevage en fût de chêne qui affine la texture et la complexité aromatique du vin.

Le Sauternais possède un terroir unique au monde, situé dans le Sud de Bordeaux, le long de la Garonne et du Ciron. L’alternance des brouillards matinaux et des après-midis ensoleillés, grâce à la confluence de ces deux rivières, favorise le développement du botrytis. Les sols composés principalement de graves, d’argiles et de sables reposant sur un socle calcaire, offrent l’équilibre et la minéralité recherchés pour ces grands liquoreux. L’histoire de cette région est indissociable de la légende des vins nobles et précieux, servis sur les plus grandes tables du monde depuis des siècles.

Le Sauternes du Château Jeannonier 2016 se révèle somptueux sur des foies gras, qu’ils soient préparés en terrine ou poêlés, accompagnés d’une pointe de confit d’oignons ou de figues fraîches. Il fera merveille sur des fromages à pâte persillée de type Roquefort, ou pour un contraste sucré-salé, sur des volailles en sauce crème et morilles. Plus classiquement, il sublimera une tarte Tatin, une crème brûlée ou une salade d’agrumes pour finir un repas sur une note élégante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer légèrement avant service : cela permettra au bouquet complexe d’exprimer toute sa richesse – miel, abricot confit, fleurs blanches, fruit exotiques et une fraîcheur en finale qui invite à prolonger le plaisir.