Vins Sauternes Château Closiot - 2007

Avis Viniou

Le Château Closiot 2007 est un vin blanc liquoreux issu de l’AOC Sauternes, dans le Sauternais, région emblématique des grands vins doux de Bordeaux. Ce millésime 2007, réputé pour la qualité de ses liquoreux, dévoile un nez intense aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleurs blanches, avec parfois une touche d’épices douces. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, le Sauternes est traditionnellement élaboré à partir de Sémillon majoritaire, complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle. La vinification suit la méthode classique de vendanges tardives, où les raisins, cueillis à la main, sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et les saveurs tout en conférant une texture soyeuse et une belle fraîcheur en bouche.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la rencontre des rivières Ciron et Garonne, qui génère des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea. Le terroir est composé de graves, d’argiles et de sables, reposant sur un sous-sol calcaire, assurant un drainage optimal et une maturation lente des baies. Cette région, chargée d’histoire, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d’une grande complexité et longévité, appréciés depuis le XVIIIe siècle.

À table, ce Sauternes 2007 accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour une expérience traditionnelle, mariez-le à une volaille aux morilles et à la crème, ou pour plus de modernité, osez le sushi au saumon : la douceur du vin équilibrera le salé et le gras du poisson.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour libérer toutes ses subtilités aromatiques, et savourez-le dans des verres à vin blanc de belle taille pour favoriser l’expression de sa richesse.