Vins Sauternes Château Malle - Les Fleurs de Malle - 2015

Avis Viniou

Le Château Malle Les Fleurs de Malle 2015 est une cuvée moelleuse issue de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, complété de Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, bénéficie du savoir-faire reconnu du Château Malle. Le millésime 2015 fut caractérisé par un ensoleillement généreux et des vendanges tardives, essentielles pour laisser s’exprimer la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les arômes et offre à ce vin douceur, onctuosité et grande complexité. La vinification, traditionnellement en barriques, permet au vin de développer des notes d’abricot confit, d’acacia, de miel, de fruits exotiques et d’élégantes touches d’agrumes, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, repose principalement sur des sols de graves et d’argiles, favorisant un drainage optimal. Ce terroir unique, enclavé entre la Garonne et le Ciron, bénéficie de brouillards matinaux automnaux qui créent les conditions idéales pour le développement du botrytis. L’histoire de la région remonte au XVIIe siècle, époque où les vins doux de Sauternes acquièrent leur renommée mondiale. Les propriétés familiales, telles que le Château Malle, perpétuent ce patrimoine en mariant tradition et innovations pour magnifier leur terroir exceptionnel.

Les Fleurs de Malle 2015 s’accorde idéalement avec la gastronomie de sa région, notamment un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, dont la richesse sera harmonieusement équilibrée par la vivacité du vin. Il sera également sublime sur un fromage persillé, comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes : tarte à l’abricot, tarte Tatin ou encore une salade de mangues et d’ananas. Plus étonnant, il saura sublimer une cuisine asiatique sucrée-salée, telle qu’un curry doux au lait de coco.

Je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur de ses arômes tout en dévoilant toute la palette de saveurs et la texture soyeuse en bouche. Une légère aération en bouteille avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique.