Vins Sauternes Lamothe Guignard - L'Ouest de Lamothe Guignard - 2020

Avis Viniou

La cuvée L'Ouest de Lamothe Guignard 2020 est un vin liquoreux blanc issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordelais. Réputé pour son savoir-faire, le Château Lamothe Guignard élabore ce vin à partir de cépages traditionnels du Sauternais — majoritairement le Sémillon, allié au Sauvignon Blanc et, parfois, à la Muscadelle. La récolte est réalisée en tries successives afin de sélectionner uniquement les raisins atteints par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe une riche palette aromatique. Ce millésime 2020 offre une robe dorée lumineuse, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’acacia et de subtiles notes d’agrumes. En bouche, l’équilibre entre une belle sucrosité et une fraîcheur remarquable assure une finale longue et élégante.

Le Sauternais, région nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la rencontre du Ciron, cours d’eau aux brumes matinales, et de la Garonne. Ces brouillards favorisent le développement du Botrytis et créent un environnement unique pour la production de grands liquoreux. Les sols sont composés de graves et d’argiles, conférant au vin une finesse et une capacité de garde notables. Depuis le XVIIIe siècle, Sauternes cultive ce savoir-faire reconnu mondialement.

Pour magnifier cette cuvée, associez-la à un foie gras poêlé ou mi-cuit, un classique dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Elle accompagne également à merveille une volaille à la crème, un roquefort affiné, ou en dessert, une tarte à l’abricot ou une crème brûlée. Pour une expérience authentique, pensez à la servir avec des cannelés de Bordeaux.

Servez ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Une aération préalable de quelques minutes dans le verre permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité ou patienter en cave plusieurs années pour une complexité accrue.