Vins Sauternes Castelnau - 2010

Avis Viniou

Le Château Castelnau 2010 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, dans le Sauternais, région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de l'appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici. Le millésime 2010 bénéficie d’une grande réputation dans le Bordelais pour sa maturité et son équilibre. La récolte tardive des raisins, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin richesse aromatique, concentration en sucre et complexe palette de saveurs. La vinification, soigneusement orchestrée pour préserver cette intensité, se traduit par une douceur remarquable équilibrée par une fine acidité, caractéristique de grands Sauternes.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est réputé pour son microclimat unique, marqué par la proximité du Ciron, petite rivière générant des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble sur les vignes. Le sol, principalement composé de graves, d’argile et de calcaire, favorise un enracinement profond et une belle expression minérale. L’histoire de la région est indissociable des grands liquoreux français, appréciés à la cour d’Angleterre comme de Russie depuis des siècles, et témoigne du savoir-faire exceptionnel des domaines locaux.

Le Château Castelnau Sauternes 2010 accompagnera magnifiquement un foie gras de canard mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel ou d’un chutney de figues. Il s’accorde aussi parfaitement avec des volailles aux épices douces, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore, pour finir sur une note élégante, avec une tarte Tatin ou une poire pochée. Les spécialités régionales, telles que la croustade aux pommes, y trouveront un allié de choix.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez le Château Castelnau 2010 frais, idéalement entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déboucher une dizaine de minutes avant le service afin qu’il développe sa richesse aromatique, et privilégier de petits verres à vin blanc pour concentrer les arômes complexes de fruits confits, de miel et d’épices douces. Ce vin peut également se bonifier en cave de longues années, gagnant encore en complexité et en profondeur.