Vins Sauternes Château Les Rochers - Elsa - 2017

Avis Viniou

Le Château Les Rochers, cuvée Elsa 2017, est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la région, essentiellement le Sémillon, souvent associé à une part de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 2017 signe une année de grande finesse, marquée par la précieuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes des baies en fin de maturité. Le terroir de Sauternes repose sur des sols graveleux et argilo-calcaires, favorisant la complexité et la fraîcheur des vins. Les vendanges sont effectuées manuellement, par tries successives afin de ne récolter que les grappes atteintes à parfaite maturité. La vinification minutieuse en barriques apporte des notes subtiles de vanille et une belle onctuosité au vin.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel généré par la rencontre de la Garonne et de son affluent le Ciron, provoquant des brumes matinales en automne, essentielles au développement du botrytis. Cette particularité explique l’extraordinaire richesse aromatique et la notoriété internationale de Sauternes. L’histoire de ce vignoble, ancrée dès le XVIIIe siècle, est indissociable du grand art du vin blanc liquoreux.

Ce Sauternes 2017 accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un magret de canard légèrement fumé ou encore un poulet rôti aux abricots secs et amandes. Il exalte la cuisine régionale, notamment avec un bleu des Causses ou une tarte fine aux pommes et au miel. Pour une alliance plus raffinée, il sera divin avec un dessert aux fruits exotiques ou une crème brûlée à la vanille.

Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter ses arômes complexes de fruits confits, d’abricots, de miel et d’épices douces. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.