Vins Sauternes Pierre Arnoux - 2015

Avis Viniou

Le Sauternes 2015 du Château Pierre Arnoux est un vin blanc liquoreux d’exception, fruit d’une vendange minutieuse de raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel concentre les sucres et les arômes, produisant des vins d’une complexité rare, caractéristiques de l’appellation Sauternes AOC. Bien qu’aucun assemblage ne soit précisé, les vins de Sauternes sont traditionnellement composés de Sémillon majoritaire, complété par le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, la maturité optimale des raisins offrant une belle intensité aromatique et un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en barriques, apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, venant soutenir une palette aromatique dominée par l’abricot confit, le miel, l’ananas rôti et l’écorce d’orange.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre du Ciron (une rivière aux eaux fraîches) et de la Garonne. Cette conjonction favorise le développement de la fameuse pourriture noble, conférant aux vins leur signature aromatique et leur concentration. Les sols de graves et d’argile sur socle calcaire contribuent à la complexité des vins, tandis que l’histoire du vignoble, auréolée de châteaux prestigieux, fait de Sauternes une référence mondiale en matière de liquoreux. Depuis le XVIIIe siècle, la tradition perpétuée par les vignerons locaux a permis à l’appellation de gagner en renommée grâce à la constance de ses vins, à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement.

Le Sauternes 2015 du Château Pierre Arnoux s’accorde magnifiquement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement posé sur une tranche de pain brioché. Il sublime également les cuisines exotiques légèrement épicées, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, ainsi que les desserts fruités, notamment ceux à base d’abricot, de poire ou de pêche. Pour une expérience régionale authentique, osez l’associer à une tarte aux noix du Périgord ou à une crème brûlée, qui rappellent la douceur et la gourmandise du Sauternais.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur sans masquer sa richesse aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette. Utilisez de grands verres à blanc pour apprécier son bouquet intense, et laissez-vous séduire par sa longueur en bouche, promesse d’un grand moment de plaisir.