Vins Sauternes Château Petit Bon Claverie - 2011

Avis Viniou

Le Château Petit Bon Claverie 2011, issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux qui illustre à merveille l’excellence de ce terroir unique. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent associé à un soupçon de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin provient d’un millésime reconnu pour la belle maturité des raisins et l’équilibre entre sucre et acidité. La vinification est marquée par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les arômes et donne à Sauternes son inimitable complexité aromatique avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de safran.

La région de Sauternes, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel créé par la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés permettent une concentration idéale des saveurs. Les sols sont constitués essentiellement de graves sur substrat argilo-calcaire, apportant à la fois drainage et minéralité aux vins. L’histoire du Sauternais remonte au XVIIe siècle et ce vignoble incarne aujourd’hui encore l’art de produire certains des plus grands liquoreux du monde.

Ce Sauternes accompagnera merveilleusement un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, sa richesse équilibrant parfaitement la douceur et l’onctuosité du plat. Pour les amateurs de saveurs régionales, tentez l’accord avec une tarte aux abricots ou des cannelés bordelais. Il sublime aussi les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, et se révèle surprenant avec une volaille rôtie en sauce crémée ou des plats exotiques légèrement épicés.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa fraîcheur et mettre en avant la palette aromatique. Pensez à le carafer quelques minutes pour révéler toute la profondeur de ses saveurs si le vin a encore une belle jeunesse. Bonne dégustation !