Vins Sauternes Maison Johannes Boubée - Réserve

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée Réserve de la Maison Johannes Boubée incarne le prestige et la tradition de l’appellation éponyme. N’étant pas millésimé, ce vin met en avant le savoir-faire de l’assemblage pour garantir une expression constante du style de la maison. Issu d’un assemblage classique des cépages blancs traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, soutenu par le Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle, ce liquoreux développe une belle robe dorée. Au nez, vous retrouverez des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et une pointe d’écorce d’orange. La bouche est onctueuse et équilibrée, portée par une fraîcheur qui vient élégamment contrebalancer la richesse en sucre.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tout à fait exceptionnel. Les brumes matinales générées par la proximité du Ciron et de la Garonne favorisent le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, indispensable à la production des grands liquoreux de cette zone. Le terroir est un subtil mélange de graves et d’argiles reposant sur un sous-sol calcaire, qui confère finesse et complexité au vin. L’histoire de Sauternes est jalonnée de grands millésimes et d’un savoir-faire unique, reconnu internationalement depuis des siècles.

Ce Sauternes accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, que ce soit sur toast brioché ou accompagné d’un chutney de figues. Sa douceur en fait l’allié idéal des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais il révèlera aussi son potentiel sur les desserts fruités, notamment une tarte à l’abricot ou une poêlée de pêches jaunes au miel. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir avec le traditionnel canelé bordelais en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin liquoreux à une température de 8-10°C. Trop froid, il perdrait ses arômes complexes?; trop chaud, il deviendrait lourd. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour libérer ses plus belles notes aromatiques et profiter au maximum de son élégance.