Vins Sauternes Maison Johanet Boubée - Réserve

Avis Viniou

La cuvée Réserve de la Maison Johanet Boubée, issue de l’appellation Sauternes AOC, représente l’un des fleurons du vignoble liquoreux bordelais. Ce vin blanc, non millésimé, provient d’un terroir exceptionnel situé dans le Sauternais, où la conjonction du climat océanique tempéré, des brouillards matinaux de la rivière Ciron et d’un ensoleillement généreux favorisent le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce champignon confère au vin une concentration aromatique unique, typique des grands Sauternes. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, la cuvée réserve est le fruit d’une sélection rigoureuse et d’une vendange en plusieurs tries pour ne retenir que les raisins atteints de botrytis à parfaite maturité. La vinification, souvent en barrique, et l’élevage soigné complètent la complexité et la richesse du vin.

La région de Sauternes occupe le sud de Bordeaux, au cœur de la prestigieuse Graves. Ici, les sols graveleux et argilo-calcaires reposent sur un sous-sol qui retient l’eau et favorise la maturité lente des baies. L’histoire du Sauternais est indissociable des grandes tables du monde, tant son style liquoreux, noble et élégant, est recherché. Depuis le XVIIIe siècle, le Sauternes séduit par sa capacité à allier douceur, fraîcheur et complexité aromatique avec des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques, d’amande et parfois une pointe d’épices.

Ce vin d’exception se prête à de magnifiques accords mets-vins. Il sublime le foie gras, mi-cuit ou poêlé, prolongeant la douceur du mets par sa rondeur et sa vivacité. Le poulet aux morilles ou le curry doux de crevettes s’accordent également à merveille avec la richesse aromatique du Sauternes. Pour un accord régional, osez le Roquefort : la puissance du fromage bleu est équilibrée par la douceur du vin. Enfin, il accompagne divinement bien une tarte Tatin ou un dessert à la pêche.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez la cuvée Réserve autour de 10-12°C. Une température trop froide masquerait sa complexité, tandis qu’un service trop chaud accentuerait la sucrosité au détriment de la fraîcheur. Aérez-le quelques minutes dans le verre pour que ses arômes déploient toute leur élégance. Vous êtes en possession d’une vraie pépite du vignoble bordelais, à savourer lors d’occasions festives ou pour le plaisir d’un accord parfait.