Vins Sauternes La perle d’arche - 2005

Avis Viniou

La Perle d’Arche 2005 est un vin liquoreux d’exception provenant de l’une des plus prestigieuses appellations du Bordelais : Sauternes AOC. Issu principalement de cépages Sémillon, accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin exprime toute la richesse et la complexité offertes par le terroir du Sauternais. La vendange est réalisée manuellement par tries successives, afin de ne prélever que les raisins atteints de la précieuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe des arômes intenses. Cette vinification minutieuse donne naissance à un nectar aux reflets dorés, avec un nez élégant où se mêlent notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une subtile touche d’épices. En bouche, la sucrosité parfaitement équilibrée par une belle acidité confère à ce millésime 2005 une persistance remarquable et une finale d’une grande fraîcheur.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique favorisé par le croisement de la Garonne et du Ciron, qui apporte des brumes matinales propices au développement du Botrytis. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent complexité et élégance aux vins. Depuis le XVIIIe siècle, les vins de Sauternes jouissent d’une réputation mondiale, tant pour leur capacité de garde que pour leur richesse aromatique inégalée.

Pour sublimer La Perle d’Arche 2005, privilégiez des accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine, pour un contraste somptueux entre douceur et salinité. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une crème brûlée, voire un sabayon aux fruits exotiques. Pour rester dans l’esprit régional, pensez aux canelés bordelais en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Il peut se conserver encore de longues années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.